Nu te boeken: culinaire vakantie in Finland! Maak kennis met de Finse keuken, leer de ingrediënten kennen, leer zelf koken en geniet van uw eigen maaltijd! Meer informatie: FINHolidays

Welkom in de receptenhoek van de Finlandsite. Wij wensen u veel kook- en, natuurlijk, eetplezier toe.

Voor een korte omschrijving van het karakteristieken van de Finse keuken, klik hier.

Even een opmerking vooraf: een groot deel van de recepten is uit het Fins vertaald. Het kan derhalve gebeuren dat er onvolkomenheden in de vertaling zijn geslopen. Ook hebben wij de Finse maten niet aangepast*. Dit betekent dat er bijv. wordt gesproken over een liter aarbeien. Het is vrij eenvoudig om de Finse maten te volgen in dit geval: u pakt een maatbeker van een liter, en doet deze vol met aarbeien, waarna u dus de besproken liter aardbeien heeft.

Bovendien is een aantal ingrediënten in Nederland moeilijk te krijgen (bijv. soda, citroenpeper of kardemom). Een Chinese toko kan uitkomst bieden. Goed verse gist is ook verkrijgbaar bij een bakkerij, als u er specifiek naar vraagt.

Mocht u recepten en meer zoeken of juist aan anderen bekend willen maken, dan kunt u gebruik maken van ons Forum. Op de hoogte blijven van nieuws (ook recepten) van de Finlandsite: neem een abonnement op de FIN-E-Zine. Voor het Fins recept van de week kunt u een abonnement nemen op onze nieuwsbrief of gebruik maken van de RSS-feed.







Karakteristieken van de Finse keuken, eet- en drinkpatroon - terug naar boven

Eten
De Finse keuken kent zowel Scandinavische als Russische invloeden. Er is een aantal (regionale) specialiteiten ontstaan dat het proberen meer dan waard is. In de eerste plaats heeft u meestal een ruime keuze aan visgerechten, waarvan zalm (‘lohi’), meerforel (‘siika’), regenboogforel (‘kirjolohi’) en Baltische haring (‘silaka’) de bekendste zijn. Rendier en ander wild zijn zeer geliefd, terwijl ook Fins paaslam of grote gekookte ham tot over de landsgrenzen bekend geworden zijn. Over het algemeen kennen de vleesgerechten, met uitzondering van rendier en wild, meestal beïnvloed door de Europese keuken. Deze gerechten worden vaak, net als in Nederland, gecombineerd met aardappelen.

Een willekeurige opsomming van andere specialiteiten zou onder meer uit ‘rapu’ (rivierkreeft, vanaf 20 juli), leverpastei met aardbeienjam, melksoep met vis, ‘mäti’ (kuit van zoetwatervis, geel of oranje, met zure room, gehakte ui en peper), ‘karjalanpaisti’ (Karelische stoofpot van lams-, varkens- en rundvlees), ‘kalakukko’ (brood uit Kuopio, waarin vis verwerkt is), nieuwe aardappels met paddestoelen-ragout en bosbessentaart kunnen bestaan. Wat de bessen betreft moet u wat extra tijd nemen om alle verschillende soorten eens te proeven.

Het aanbod in verse groenten is opvallend groot als u bedenkt op welke breedtegraad Finland ligt. De nadruk ligt desalniettemin op stoofschotels met wortel, kool, koolraap en bieten. Een veel gebruikt kruid is verse dille.

De Finnen hebben een eigen eetpatroon:

• ontbijt 7.00-9.00 uur

• lunch 11.00-13.00 uur: dit is veelal een uitgebreide maaltijd, vaak warm

• avondeten 17.00-18.00 uur: vaak minder uitgebreid, bijvoorbeeld brood, hoewel een tweede warme maaltijd als soep ook mogelijk is

• in de avond eten veel Finnen nog iets lichts, bijvoorbeeld yoghurt

---

---

In een aantal gerechten zijn Marianne snoepjes van de firma Fazer verwerkt. Wij verkopen op aanvraag deze snoepjes (als ze in voorraad zijn). Mailt u naar info@glebbeek.nl als u geïnteresseerd bent.

De afgebeelde verpakking bevat 2,5 kg	Momenteel in voorraad: zak Marianne snoepjes, inhoud 220 gram. Prijs; 3,99 euro. Excl. verzendkosten
	Nieuw: Marianne Crush. Niet meer zelf de snoepjes fijnstampen, maar direct in de gerechten gebruiken! Inhoud: 150 gram. Prijs: 3,99 euro. Excl. verzendkosten

---

Drinken
Wat het drinken betreft hebben we weer de ‘Finse paradox’ nodig om het consumptiegedrag van de Finnen te verklaren. Enerzijds zijn de Finnen hartstochtelijke melkdrinkers (nergens ter wereld wordt bijvoorbeeld zoveel koude melk bij de lunch gedronken). De hele dag door worden er bovendien liters koffie gedronken.

Anderzijds staan de Finnen als beruchte drankorgels te boek. Alhoewel bijvoorbeeld de Fransen gemiddeld beduidend meer pure alcohol per hoofd van de bevolking drinken (12 liter in Frankrijk en 7,5 liter in Finland) schijnen de Finnen er gewoon slechter tegen te kunnen. Er bestaat ook geen echte drinkcultuur, in Finland wordt stil en somber gedronken. Gelukkig betreft dat slechts een minderheid van de bevolking, de meeste Finnen gaan iets verstandiger met hun geliefde drank om.

Beroemde dranksoorten zijn Koskenkorva (wodka met 38 procent alcohol, uit tarwe gestookt), diverse Finse biersoorten (fris en licht) en verschillende bessen-likeuren. Alcoholvrij-bier en lichtbier (pils) is in de supermarkt te krijgen; sterk bier en alle andere alcoholische producten koopt u in de Alko-staatswinkels.

Restaurants
De prijzen in de Finse restaurants liggen wat het eten betreft niet veel hoger dan bij ons in Nederland en België. Dat de drankrekening zich echter in een heel ander tempo kan ontwikkelen, zult u snel merken. De meeste restaurants hebben een opvallend ruime keuze, de bediening is vlot en vriendelijk en de kwaliteit van het gebodene is doorgaans goed. Er zijn kortom voldoende redenen om een restaurant op te zoeken.

Simpele, snelle en goedkope gerechten vindt u in een ‘kahvila’ of ‘baari’, zelfbedieningsrestaurants waar geen alcohol (behalve licht-bier) wordt verkocht. Ook wegrestaurants en hotels bieden vaak goedkope en smakelijke maaltijden. Ten slotte kunt u natuurlijk in deze prijsklasse ook gaan eten in een van de vele filialen van Amerikaanse fast food-ketens. Meer culinair plezier beleeft u in de iets duurdere en betere restaurants. Het beste houdt u zich aan de lokale specialiteiten.

Als een Finse familie naar een goed restaurant gaat, kleedt iedereen zich netjes aan. Is echter de keuken eerder middenklasse en de prijzen op de menukaart aan de lage kant, dan kan diezelfde familie ook in joggingpak verschijnen. De uitersten liggen schijnbaar dicht bij elkaar.

Zie ook Finland van A tot Z voor meer toeristische informatie. Een andere interessante site is www.whatamieating.com, waar heel veel Finse woorden op het culinaire vlak zijn vertaald.


Bronnen onder meer: Reiskrant, Elmar reizen, Recreatief.nl, Vakantielanden.net, Touringcarchauffeur

Mede dankzij onze linkpartners kan onze site worden gevonden. Hierbij bedanken wij Kokkerellen.Beginthier - Recepten.2Link - Recepten.Leukestart - Varkentje.Favos


*in Finland zijn maatbekers in omloop die 2 maten aan de zijkant laten zien: vloeibaar en droog. De verhouding is vaak 3:2. Zo is 1,5 liter vaak gelijk aan 1 kilo. Of dit betrouwbaar is, weten wij niet. Zie ook het Finland Forum voor een discussie over deze problematiek