Peruna-porkkana-sipulimuhennos (hutspot)
Lehtikaalimuhennos (boerenkool)
Jogurttijäädyke lämpimien kirsikoiden kera
Kaalipiirakka
Kanaa kermaisen currykastikkeen kera
Suklaakohokas
Mini mantelirulla
"Poffertjes"
"Roomboterkoek"
"Pepernoten"
"Bisschopswijn"
"Sauzijcenbroodje"
Kanaa + pähkinöitä kiinalaisittain
"Oliebollen" (öljypallot)
Oranjebitter

• Paloittele sipulit pieniksi paloiksi
• Laita sipulit paksupohjaiselle pannulle. Lisää yksi laakerinlehti, tinjaminoksa ja 1 rkl sinappia.
• Mausta liha suolalla ja pippurilla.
• Laita liha sipuliseokseen ja lisää niin paljon vettä, että liha on 1 cm veden alla. Hauduta liha miedolla lämmöllä kannen alla noin 2,5 tuntia.
• Kuori ja paloittele porkkanat.
• Kuori, pese ja paloittele perunat.
• Kuori valkosipulin kynnet.
• Laita perunat, porkkanat, valkosipulin kynnet, tinjaminoksa, laakerinlehti ja suolaa kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia.
• Pese purjo ja paloittele se ohuiksi renkaiksi.
• Lisää purjo ja keitä se –viimeiset 5 minuuttia- perunoiden kanssa.
• Kaada perunoiden vesi pois. Poista tinjaminoksa ja laakerinlehti. Muhenna seos muhennokseksi survinta (=stamper) käyttäen.
• Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Paloittele liha siivuiksi.
• Sulata voi ja sinappi. Lisää 2 rkl lihan paistolientä.
• Tarjoa liha muhennoksen kanssa ja kaada sinappivoi päälle.

Eet smakelijk! Hyvää ruokahalua!

Vinkki: Liha on parempi valmistaa päivää aikasemmin. Useat hollantilaiset syövät hutspottia myös makkaran kanssa.

Hyvää ranskalaisen punaviinin (=Franse rode wijn) kanssa !

• Kuori ja pese perunat sekä pilko ne pieniksi palasiksi
• Pese lehtikaali ja pilko tarvittaessa
• Laita (n. 3 cm) vettä isoon kattilaan
• Lisää perunat ja suola sekä lehtikaali kattilaan
• Keitä n. 25-30 minuuttia
• Ota sillä välin toinen kattila ja keitä siinä vettä (kattila puolilleen)
• Lisää hieman suolaa ja kokonainen makkara kattilaan
• Ota n. 20 minuutin jälkeen makkara pois kattilasta
• Ota toisesta kattilasta vesi pois. Survo perunat ja lehtikaali survimella hienoksi
• Lisää voita mukaan. Lisää lisäksi maito (tai kerma), sinappi, valkopippuri ja/tai liemikuutio ja “stamppaa”/survo

Tarjoa lehtikaalimuhennos makkaran tai “speklapjes”/läskilihan kanssa.

Valokuva: Old Dutch recipes

• Lämmitä keksit ja kerma noin 3 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Ota keksit pois reikäkauhalla ja paloittele ne.
• Liota liivate noin kolme minuuttia (runsaassa) kylmässä vedessä.
• Valuta kirsikoiden neste pois purkista.
• Survo puolet kirsikoista ja lämmitä ne.
• Ota pannu tulelta ja irrota varovasti puristettu liivate kirsikkasoseen päälle. Jäähdytä seos kylmähauteessa. Sekoita seosta puuhaarukalla.
• Lisää jugurtti sekä kerma+keksit kirsikkasoseeseen.
• Kasta muotit vedellä ja kaada seokset muotteihin.
• Laita muotit kolmeksi tunniksi jääkaappiin tai puoleksi tunniksi pakastimeen.
• Lämmitä loput kirsikat.
• Kaada jäädykkeet lautasille ja tarjoa lämpimien kirsikoiden kera.

Vinkki: pieni loraus kirsikkalikööriä kirsikkasoseeseen ennen muottiin kaatamista…

• Sulata voitaikina.
• Voitele vuoka ja vuoraa se taikinalla (noin 8 :lla palalla). Anna taikinan roikkua reilusti yli reunojen ja laita 2 taikinapalaa erilleen kantta varten.
• Lämmitä uuni 180 asteeseen.
• Pese ja paloittele kaali.
• Kuumenna kaali korkealla lämmöllä noin 3 minuuttia.
• Muserra pähkinät ja sirottele ne taikinapohjalle.
• Sekoita kaali, juustot ja kinkku sekaisin. Laita seos vuokaan.
• Vatkaa munat ja kerma. Lisää suola, valkopippuri ja pähkinämuskotti maun mukaan.
• Kaada munaseos täytteen päälle.
• Laita loput taikinat yhteen hieman vettä apuna käyttäen. Tee tästä kansi piirakalle. Laita roikkuvat reunat ja kannen reunat yhteen.
• Anna piirakan kypsyä uunin keskitasolla noin 45minuuttia.

Vinkki: kinkun voi korvata pekonilla (spek) ja “paksoi” on oiva korvike Kiinankaalille.

Hyvää valkoviinin kanssa!

• Lämmitä uuni 169 asteeseen.
• Sekoita kulhossa voi, sokeri, piparkakkumauste ja suola tasaiseksi massaksi.
• Kaada jauho siivilän läpi seokseen ja lisää maito.
• Vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa maitoa.
• Anna taikinan (1-2 tuntia) jähmettyä jääkaapissa.
• Tee taikinasta pieniä palloja.
• Paina pallot tasaisiksi ja aseta ne leivinpaperilla varustetulle pellille.
• Aseta pelli uunin keskiosaan ja anna paistua pepernoten ruskeiksi eli noin 20 minuuttia.
• Jäähdytä pepernoten ritilällä ja säilytä ne kannellisessa astiassa.

• Pistele neilikat sitruunaan tai appelsiiniin.
• Laita hedelmä ja noin 5 cm:n kanelitangon pala pannuun.
• Kaada päälle samassa suhteessa: punaviini ja vesi.
• Lämmitä viiniseos miedolla lämmöllä, kansi päällä. Älä kiehauta! Viini ei saa ylittää 75 asteen rajaa, muuten alkoholi haihtuu ja menettää aromin.
• Anna viinin seisoa muutaman tunnin, esimerkiksi tuikku pannun alla.
• Poista hedelmä ja kanelitanko.
• Tarjoa piispanviini laseista ja lisää sokeria maun mukaan.

SUKLAAKOHOKAS

• Sulata voi pannussa miedolla lämmöllä (ei saa ruskistua), lisää suklaa ja anna sen sulaa.
• Vatkaa muna, keltuainen ja sokeri valkoiseksi
• Jäähdytä hieman suklaavoita ja kaada se munasekoitukseen
• Lisää vehnäjauho taikinaan
• Voitele pienet syvät kupit ( ympärysmitta noin 6 cm ja syvyys noin 8 cm) ja ripottele kaakaojauhetta niin että se pysyy myös reunoilla
• Täytä kupit taikinalla alle puoleenväliin
• Paista kohokkaat uunissa 170 asteessa noin 6-8 minuuttia
• Kaada kohokkaat lautaselle
• Ripottele pinnalle tomusokeria

MINI MANTELIRULLA

• Sekoita mantelimassa kananmunan kanssa kunnes se on hyvin rullattavissa.
• Tee mantelimassasta 10 cm;n rulla ja aseta se voitaikinapalan päälle.
• Rullaa voitaikina ja paina taikina sivuista kiinni.
• Aseta rullat leivinpaperin päälle leivinpellille. Aseta rullat niin että liite/taitekohta on alhaalla.
• Voitele rullat munalla.
• Laita vielä puolikkaita manteleita tai mantelilastuja rullien päälle.
• Paista uunissa, 225 asteen lämmössä, kunnes rullat ovat kullan ruskeita.

POFFERTJES = pienet pannukakut

• Lämmitä uuni 200 asteeseen. (Poffertjes voit paistaa myös erikoispannussa)
• Vatkaa sokeri ja voi. Lisää munat yksitellen samalla kun vatkaat. Lisää jauho (johon on jo vähän sekoitettu suolaa) taikinaan. Lisää myös maito
• Lämmitä 2 poffertjeslevyä/vuokaa uunissa noin 10 minuuttia. Leikkaa voi 24:ksi kuutioksi ja lisää yksi kuutio joka vuuan “kuoppaan”. Täytä jokainen ‘kuoppa’ niin että 2/3 osa kuopasta täyttyy
• Aseta levyt/vuoat uuniin ja anna niiden olla n. 12-15 minuuttia uunissa
• Tarjoile: hieman voita päälle ja ripottele reilusti tomusokeria (+ pari pisaraa likööriä)

Suolainen vaihtoehto:
-125 g juustoa (Parmezaanse kaas) sokerin sijasta

ROOMBOTERKOEK = (kerma)voikeksi

• Laita uuni lämpiämään; 220 astetta.
• Ota kaikki tarvikkeet ja ainekset esille.
• Ota vatkatusta munasta vain 10 grammaa taikinaa varten. (Jäljillä oleva osa munasta käytetään myöhemmin).
• Sekoita pehmeä voi, sokeri, muna ja suola varovasti keskenään tasaiseksi taikinaksi. Ole tarkkana ettei taikinan sisään pääse ilmaa, sillä silloin taikinasta voi tulla liian kuiva.
• Lisää jauho taikinaan ja nytkään ilmaa ei saa päästää taikinaan.
• Taikina on valmis.
• Kauli taikina litteäksi ja paina pienellä muotilla (15 cm läpihalkaisu) keksejä ja aseta ne leivinpellille.
• Vedä haarukalla viivoja taikinaan vasemmalta oikealle.
• Sivele keksit loppuun jääneellä munalla.

• Paista keksit uunissa, 220 asteessa. Katso keksien väriä, älä aikaa!

SAUCIJZENBROODJES = suolaiset pikkupiirakat

• Sulata voitaikina ja laita uuni päälle, 210 asteeseen.
• Laita hieman (noin 40 g) jauhelihaa jokaisen puolikkaan voitaikinan päälle.
• Käännä toinen puoli voitaikinaa jauhelihan päälle ja painele reunat hyvin kiinni.
• Sekoita muna haarukalla ja sivele munaa piirakoiden päälle.
• Aseta piirakat leivinpellille leivinpaperin päälle ja laita pelti uunin keskiosaan.
• Paista piirakoita noin 20 min. kullanruskeiksi.

KANAA + PÄHKINÖITÄ KIINALAISITTAIN

• Leikkaa kana suikaleiksi.
• Sekoita kanamausteseos kanasuikaleiden kanssa.
• Laita öljy pannulle ja paista kanasuikaleet ruskeaksi kuumalla liekillä/liedellä.
• Laita nuudelit omaan kattilaan ja lisää runsaasti vettä. Halutessasi laita suolaa. Keitä nuudelit noin 3 minuuttia. Erottele nuudelit haarukalla.
• Lisää 300 ml vettä ja soijakastikeseos kanaan ja keitä.
• Lisää pavut tai parsakaali kanapannulle ja anna kiehua hiljalleen noin 3 minuuttia. Lisää viimeiseksi pähkinät (viimeisellä minuutilla).
• Tarjoa nuudelit ja kanapähkinäruoka erikseen.

• Murenna hiiva veteen ja sekoita hieman.
• Lisää jauhot ja sekoita vatkaimella lyhyen aikaa (alhaisella nopeudella).
• Lisää loput ainekset taikinaan ja anna sen kohota ainakin 45 min. lämpöisessä paikassa. Käytä suurta kulhoa ja laita kostea liina kulhon päälle, ettei taikina kuivu.
• Lämmitä öljy pannussa 180 asteeseen. Jos käytät friteerauspannua, niin säädä se 190 asteeseen.
• Nosta taikinapallot lusikalla tai jäätelökauhalla kulhosta ja pudota öljyyn.
• Paista pallot öljyssä (uppopaistaminen) noin 6 min.
• Vaihda öljy säännöllisesti.
• Sirottele tomusokeria pallojen päälle.

Pekoniöljypallot

1 paketti "oliebollenmix"
100 g suikalepekonia
4 ruokalusikallista tuoretta ruohosipulia silputtuna
raastettua juustoa ("belegen")
0,5 litraa lämmintä vettä
Öljyä tai rasvaa uppopaistamiseen ("frituurolie")

Tarvikkeet: Friteeraus-pannu ("frituurpan"), kostea liina, jäätelökauha/ruokalusikka, talouspaperia, reikäkauha

• Paista pekonit
• Laita oliebollenmix kulhoon ja lisää kädenlämpöinen vesi. Sekoita.
• Lisää pekonit taikinaan.
• Peitä kulho kostealla liinalla ja anna taikinan kohota 30-40 minuuttia.
• Kuumenna öljy pannussa noin 180 asteeseen.
• Kasta jäätelökauha öljyssä ja ota taikinaa kauhaan (tai lusikkaan). Pudota “pallot” öljyyn ja anna niiden kellua öljyssä noin 5 minuuttia. Nosta ruskeat "oliebollen" reikäkauhalla pois pannusta ja laita hetkeksi talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.
• Sirottele raastettu juusto "oliebollenien" päälle.

Aprikoosipähkinä-öljypallot

1 paketti "oliebollenmix"
100 g kuivattuja aprikoosin paloja
100 g pähkinäsekoitusta (suolaamattomia)
0,5 litraa lämmintä vettä
Öljyä tai rasvaa uppopaistamiseen ("frituurolie")
Tomusokeria ("poedersuiker")

Tarvikkeet: friteerauspannu ("frituurpan"), kostea liina, jäätelökauha/ruokalusikka, talouspaperia, reikäkauha

• Liota aprikooseja noin 20 minuuttia kädenlämpöisessä vedessä.
• Kaada "oliebollenmix" kulhoon. Lisää kädenlämpöinen vesi. Sekoita.
• Lisää pähkinät ja valutetut aprikoosit taikinaan.
• Peitä kulho kostealla liinalla ja anna taikinan kohota, noin 30-40 minuuttia.
• Kuumenna öljy pannussa 180 asteeseen.
• Kasta jäätelökauha/lusikka kuumassa öljyssä ja ota taikinaa kauhaan/lusikkaan.
• Pudota taikinapallot öljyyn ja anna niiden kellua noin 5 minuuttia.
• Nosta ruskeat oliebollen reikälusikalla pois öljystä.
• Valuta ne talouspaperin päällä.
• Ripottele runsaasti tomusokeria päälle.